Šampiňóny opláchneme pod vodou, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Ostatnú koreňovú zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na drobné kúsky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Zemiaky pokrájame na kocky.

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu s cesnakom. Pridáme šampiňóny, ostatnú zeleninu a všetko spolu restujeme zo všetkých strán cca 3 minúty. Kto má rád zdravšiu variantu-nemusíte topražiť ale môžete to podliať vodou a dusiť.

Orestovanú zmes zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme, pridáme mletú červenú papriku, premiešame a varíme cca 15 minút do zmäknutia zeleniny.

Do hotovej polievky zavaríme hrsť rezancov, povaríme cca 3 minúty a hrniec odstavíme zo sporáka. Pri servírovaní pridáme nasekanú čerstvú petržlenové vňať.