Ingrediencie potrebné na rizoto:

• 1 ks – stredne veľkej cibule (jemne nasekaná)
• 2 šálky – ryže arborio
• 3/4 šálky – bieleho vína
• 4 šálky – kuracieho, alebo zeleninového vývaru
• 2 strúčiky cesnaku
• muškátový oriešok (na strúhanie)
• 1 1/2 šálky – mladého hrášku
• 2 hrste – parmezánu
• 1 ks – limetka
• 50g – mäkkého kozieho syru
• 4 PL – masla
• olivový olej
• soľ

Postup:

1 Dajte si do malého hrnca uvariť mladý hrášok pokiaľ nezmäkne. Potom si na veľkej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a 2 PL masla, pokiaľ sa maslo nerozpustí. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku, cesnak, trochu muškátového orieška a opečte do zlatova (cca 10 min.).

2 Pridajte ryžu do cibule a nastavte teplotu na strednú úroveň. Porestujte za stáleho miešania až do momentu, pokiaľ nezačne ryže vyzerať priesvitno. Prilejte trochu bieleho vína a za stáleho miešania prilievajte vývar až do momentu, pokiaľ sa vám ryža úplne neuvarí.

3 Po dokončení vypnite sporák a primiešajte do ryže rozmixovaný hrášok spolu, 2 hrste parmezánu a zvyšok masla. Dosolte a dochuťte korením podľa chuti. Nakoniec dozdobte s trochou kozieho syra, aby sa hneď pri podávaní trochu rozpustil.

Podávame s kyslými uhorkami, cviklou alebo miešaným zeleninovým šalátom