Voňavý středomořský pokrm zvládnete připravit i v naší kotlině. Stačí mít dobré suroviny – a klidně vylovené z mrazáku.
Ligurský rybí kotlík
22. 6. 2024
Ligurský rybí kotlík
Do hodiny Snadné 6
Nutriční hodnoty (celý recept)
Energie 2675 kcal
Bílkoviny 197 g
Sacharidy 168 g
Tuky 104 g
Vláknina 34 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
Suroviny:
platýs 200 g
treska 250 g
halibut 250 g
tilápie 200 g
nebo pangasius
olivový olej 100 ml
panenský
cibule 1 ks
nadrobno
řapíkatý celer 2 ks
na plátky
mrkev 2 ks
na plátky
fenykl 1 ks
na tenko
česnek 3 stroužky
nasekaný
rajčatový protlak 1 PL
víno bílé 125 ml
suché
rajče 8 ks
masitá nebo 1 konzerva loupaných rajčat
tymián 2 ČL
čerstvé lístky + na ozdobení
vývar zeleninový 1 l
nebo rybí
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
225 g
mušle zaděnky
ciabatta 1 ks
k podávání
Postup:
Nechte ryby mírně povolit a nakrájejte je na větší kousky (cca o velikosti sousta).
V kastrolu na rozehřátém oleji opékejte cibuli 3 minuty dosklovita. Přidejte celer, mrkev, fenykl a česnek a míchejte na malém plameni dalších 5 minut.
Čerstvá rajčata spařte, oloupejte a pokrájejte, konzervovaná jen pokrájejte nahrubo. Přidejte je do kastrolu společně s rajským protlakem, vínem a tymiánem. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte vývar a vařte dalších 5 minut. Osolte a opepřete.
Ztlumte, vložte ryby a vařte 4–5 minut, až zbělají a zpevní. Přidejte mušle a vařte, až se otevřou. Podávejte s rozpečenou ciabattou, pokapané zbývajícím olivovým olejem a ozdobené tymiánem.
Zdroj: https://www.apetitonline.cz/recept/ligursky-rybi-kotlik